Yessss, sterep it off your bucket list !!

2020/10/21 23:59:59

Drie overnachtingen inclusief ontbijt, truffel hunting, diners en bezoek aan de witte truffel fair van Acqualagna

Programma:

Vrijdag:

Ontvangst bij Villa Marsi
Prosecco met assortiment crostini's bij het haardvuur
Diner inclusief streekwijnen
Zaterdag:

Ontbijt
Bezoek aan truffel 55th National Truffle Fair of Acqualagna
Aperitief bij de haard
Diner inclusief streek wijnen bij Villa Marsi
Zondag:

Italiaans ontbijt
Truffel zoeken met de truffeljager en zijn truffelhonden
Truffeldiner inclusief streekwijnen
Maandag:

Ontbijt
Vertrek
€ 395,00 per persoon
Op  jacht met truffelhonden  + bezoek truffel event Acqualagna / Sant Angelo in Vado + diners

Let op! ??voor de tocht met de truffel jager en zijn honden zijn een aantal dingen belangrijk. 

?Stevig schoeisel
?️ Warme kleding
?Kleding van stof, geen nylon etc, dit i.v.m. takken en struiken die anders blijven hangen.
?Een redelijke conditie, we gaan achter de jager en zijn honden aan door het bos [heuvels] struiken, bramen, afdalingen, beekjes, etc...
? Omdat de honden in uiterste concentratie zijn moeten wij ook een beetje rustig aan doen
Boek dit truffel weekend

Truffel weekend 2020

vrijdag 23 oktober tot maandag 26 oktober 

Niet inbegrepen:

✈️ Vliegticket

✅ Reisverzekering

?Vervoer

? Overige dranken

? Toeristen belasting

 

 

Truffels

Truffels zijn geen knollen, maar hypogean-paddenstoelen omdat hun levenscyclus zich volledig onder de grond afspeelt. De meer dan 60 soorten truffels in de wereld behoren allemaal tot het Tuber- geslacht van de Tuberaceae- familie . In Italië zijn er 25 soorten truffels en slechts 9 kunnen worden verzameld en verkocht .

In Acqualagna vind je dankzij het klimaat en de grondsoort het hele jaar door de 4 belangrijkste soorten truffels . Juist vanwege de ruime keuze, organiseert Acqualagna 3 Truffelbeurzen, waarvan de belangrijkste de Nationale Witte Truffelbeurs is.

Nationale White Truffle Fair -> oktober en november
Regionale Black Truffle Fair -> voorlaatste zondag van februari
Regionale Black Truffle Fair -> eerste zondag van augustus

Truffel seizoenen:

 

De laatste zondag van september – 31 december

  • Tuber magnatum pico (witte truffel)
  • Tuber macrosporum vitt.  (zwarte truffel)
  • Tuber aestivum var. uncinatum chatin (lijkt veel op de zomer truffel)

De laatste zondag van september – 31 januari

  • Tuber mesentericum vitt.  (Gewone zwarte truffel )

Van 1 januari – 15 maart

  • Tuber Brumale var.moschatum de ferry (Moscato truffels)
  • Tuber Brumale vitt. (Zwarte wintertruffel of zwarte truffel)

Vanaf 15 januari – 15 april

  • Tuber borchii vitt. (witte truffel Bianchetto);

Vanaf 1 juni tot 31 augustus en 1 oktober tot 31 december

  •  Tuber Aestivum (Zwarte zomertruffel of zwarte truffel) 

 

 

Truffel weekend 2019 impressie

Wat zijn truffels?

Truffels uit het Villa marsi bos

Tartufo

Ze zijn een geschenk van moeder natuur en (letterlijk én figuurlijk) goud waard. In onderstaand verhaal leg ik in het kort uit het verschil tussen  witte en zwarte truffel.

Maar wat is een truffel nou eigenlijk? De kleine knolletjes worden gevonden onderaan bomen en vallen onder de categorie paddenstoelen (schimmels).

.

Villa Marsi uitleg over zwarte en witte truffel

Wat is globaal het verschil tussen witte en zwarte truffel?

Je hebt zwarte zomer truffel, zwarte winter truffel en witte truffel (herfst/winter), maar wat is nou eigenlijk het verschil?

De zwarte truffels herken je aan hun aardse smaak en geur, die nog beter tot zijn recht komt als je ze verwarmt. Van binnen zijn ze wit dooraderd en de buitenkant is hij vaak ruw met structuur. De zwarte winter truffel is nog iets krachtiger van smaak.

Witte truffels daarentegen zijn complexer, delicater en sterker van smaak. Van buiten zijn ze iets gladder en niet wit, maar lichtbruin. De binnenkant is beige met witte aders.

truffel markt Aqualagna witte truffel

Waarom is de truffel prijs zo hoog?

De prijzen zijn actuele dag prijzen die variëren zwarte truffel € 300,- tot € 500,- kg en witte truffel € 2500,- en € 3000,- kg.

Die hoge prijs heeft te maken met een aantal factoren.

Om de truffels te vinden heb je namelijk een tartufai (truffeljager) en een cani da tartufo (gespecialiseerde truffel hond) nodig.

Samen gaan ze de bossen in op zoek naar eiken, kastanjes, hazelaars en lindebomen, want bij de wortels van deze bomen kan je stuitten op de truffels.

De hond gaat vooruit en ruikt de rijpe geur van de truffel die onder de grond zit. Op het moment dat de hond een truffel heeft gevonden en begint te graven is het van belang dat de jager er zo snel mogelijk bij is en de hond weghaalt en uitbundig beloond met complimenteuze woordjes en stukjes vlees of worst. Daarna wordt de truffel met een speciaal schepje en met de hand uitgegraven. Eenmaal gevonden is het van belang de vind plaats weer te bedekken met aarde en blad zodat er geen sporen zijn en de natuur weer verder zijn gang kan gaan.

truffel workshop in le marche italie

Hoe en wat verder met truffel?

Heb jij een verse truffel weten te bemachtigen? Lucky you!

Bewaar de truffel in een afgesloten pot met rijst of voor een korte tijd met droog papier in een afsluitbaar bakje.

Truffels kun je het beste schaven met een speciaal truffel schaafje.

De zwarte truffel kun je beste verwarmen zodat de smaak nog meer tot zijn recht komt, maar rauw over een gerecht is zeker ook een aanrader.

De witte truffel is sterker van smaak en kun je rauw over een gerecht schaven.

En dan dit nog

Villa Marsi truffel uit China

Steeds vaker worden er Chinese truffel gesignaleerd. Laat u niet verleiden door de lage prijs want je kunt bijna zeggen dat dit geen truffel is, er zit weinig tot geen smaak en geur aan daarom wordt er soms zelfs chemische geurstof aan toegevoegd om echte truffel te evenaarden.