side-area-logo
Puttanesca


4 personen:
·         400 g. van spaghetti n ° 5
·         6 verse tomaten
·         150 g. ontpitte zwarte olijven
·         2 teentjes knoflook
·         1 bosje peterselie
·         2 rode pepertjes
·         1 eetlepel kappertjes in het zout
·         10 gezouten ansjovisfilets
·         extra vergine olijfolie en zout naar smaak
Maak de knoflook schoon en snij het fijn samen met de ansjovis filets.
Hak de peterselie fijn of neem blad peterselie en snij deze fijn.
Snij de olijven en spoel de kappertjes om ze van het zout te ontdoen en hak ze grof.
Zet een pannetje met water op en pliceer de tomaten, dit doe je door het kroontje uit de tomaat te halen en in de onderkant een kruisje te maken en daarna kort in kokend water onder te dompelen  er weer uit te halen en  gelijk in een bak met koud water doen. Hierna kun je het vel met behulp van een mesje eraf trekken en de tomaten in stukjes snijden.
Maak de pepertjes schoon door de boven kant eraf te snijden en de peper tussen je handen heen en weer te rollen, hierdoor vallen de zaadjes eruit. Daarna kun je de pepers fijn snijden.Pas op voor je ogen of doe even chirurgen handschoenen  aan tijdens deze bewerking!!
Zet een bakpan op met een laag olijfolie en fruit de knoflook met ansjovis en pepertjes aan op laag vuur, wanneer de knoflook zacht is en de ansjovis is opgenomen de olijven, de kappertjes en als laatste de tomaat toevoegen .
Zet een pan met ruim water, zout en een scheutje olie op om de spaghetti in te koken, als het water kookt de spagehetti toevoegen een regelmatig roeren tot de spaghetti  beet gaar is.(liever iets te hard dan te zacht)
Schep de spagetti  uit de pan in de saus en laat daarin nog ven doorgaren en voeg eventueel wat kook vocht toe.
Doe alles in een grote ovale schaal en bestrooi met peterselie.Dit alles te proeven tijdens een marche-vakantie
Comments
Share
Villa Marsi vakantie in Le marche Italië

Villa Marsi Agriturismo, B&B in Le Marche Urbino Italië. Vakantielocatie - Trouwlocatie Blog inhoud: informatie, recepten, documentatie over Italië

Website build by Laszlo Marsi © 2010-2019

Villa Marsi WhatsApp Chat
Send via WhatsApp