Koken met hobby Chef “Rutger”

Snij de kip in grove stukken (poten, vleugeltjes filet op karkas) en wrijf ze in met peper en zout, voeg de kruiden, 1 teentje gesneden knoflook en rode wijn toe en laat alles een aantal uur marineren.
na een paar uur de stukken kip uit de marinade halen en droog deppen met keuken papier.
Haal de stukken hierna door de bloem en bak ze rondom bruin in de olijf olie haal de stukken uit de pan en fruit in het overgebleven vet de ansjovis,knoflook en olijven en voeg de tomaten toe en roer deze kapot met een houten spatel.
Als het kookt de kipe en de rest van de marinade toevoegen en dit alles een 1,5 uur laten sudderen in de oven op 160 graden.
Voor het serveren de vet laag van de saus afscheppen.
Heerlijk met polenta!!
Buon appetito