%5Bcartoon%5D.jpg)
Insalate di radicchio, pere e Gorgonzola.
Salade van radicchio, peer en Gorgonzola
• 2 peren geschild in plakjes
• 2 lange dunne krul radicchio’s geplukt
• 200 gram gepelde walnoten
• 120 gram Gorgonzola
• paar takjes bieslook
Dressing
• 1 sjallotje of klein uitje gesnipperd
• 1 thee lepel mosterd
• 2 eetlepels wittewijn azijn
• 120 ml extra virgin olijfolie
Schil de peren en meng ze met de radicchio bladeren en de walnoten.
Maak de dressing door de ingrediënten met elkaar te vermengen en de olie druppel- gewijs toe te voegen.
Maak het geheel aan en dresseer op een bord en werk af met de bieslook.
Pasta a limone
Pasta met citroen saus
• 3 citroenen
• 250 ml room
• 100 g Parmezaanse kaas
• zwarte peper
• 125 gram boter
• 250 ml witte wijn
• 1 witte ui gesnipperd
• 1 bosje blad peterselie
• 3 eetlepels olijfolie
• Peper en zout
Snipper de ui fijn en gaar hem langzaam in de olijfolie op laag vuur, blus dit af met de wittwijn en rasp de schil van de citroenen erboven en knijp de citroen daarna ook uit boven de pan.(let op de pitjes)
Laat dit zachtjes koken en voeg de room toe, laat iets koken en haal de pan van het vuur en voeg de boeter al roerend toe en maak op smaak met peper een zout.
Meng de saus door de pasta en maak het geheel af met geschaafde Parmezaan
Peter en Caroline bedankt voor jullie inzet en medewerking tijdens de eerste kookworkshop bij Villa Marsi.
We hebben het heel gezellig met jullie gehad en lekker over eten kunnen kletsen.
